踏板鱼怎么弄好吃(大踏板鱼怎么做好吃)

大家好，今天小编来为大家解答踏板鱼怎么弄好吃这个问题，大踏板鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 大踏板鱼怎么做好吃
2. 酱踏板鱼的家常做法
3. 香煎鞋底鱼家常做法
4. 这个海鱼怎么做才好吃，请教下

大踏板鱼怎么做好吃

用料

踏板鱼2条

葱，姜适量

烹饪油，料酒，盐，糖，生抽，老抽各适量

做法步骤

步骤1，把踏板鱼洗净沥干水分，姜切块，葱切葱花。

步骤2，用剪刀把踏板鱼剪成大菱形块。

步骤3，平底锅加热，放适量的烹饪油，放入姜块煸香后，移入踏板鱼块，开中小火慢煎。

步骤4，煎至一面金黄后，翻身煎另一面。

步骤5，同样的方法，煎第二批。

步骤6，把踏板鱼块全部煎好以后，倒适量的料酒去腥，加一大碗清水，放适量的生抽，老抽，盐和糖，加盖中火煮15分钟。

步骤7，等汤汁煮至1/2时，开盖大火收汁。

步骤8，盛出，撒葱花，红烧踏板鱼就做好了。

酱踏板鱼的家常做法

所需食材

老姜适量

蒜适量

小葱适量

老抽适量

白糖适量

鱼400g

八角2颗

酱烧踏板鱼的做法步骤

步骤1：鱼去鳞就好，配料切片备好

步骤2：倒油烧热，倒入配料爆香

步骤3：放鱼两面煎，加料酒，酱油，醋，加水没鱼

步骤4：大火收汁出锅

香煎鞋底鱼家常做法

主料：

踏板鱼6条

辅料：

油2汤匙

盐6克

料酒1汤匙

葱适量

姜适量

做法：

1.把踏板鱼收拾干净。

2.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。

3.再次洗净、沥干水分备用。

4.不沾烤盘加少许油，烧热。

5.放入备用的踏板鱼。

6.煎制到表面变色，基本就定型了。

7.轻轻将其翻面。

8.再煎另一面。

9.每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘

这个海鱼怎么做才好吃，请教下

这个鱼有的地方叫半边鱼，有的地方叫踏板鱼，有的地方叫玉秃鱼，正宗的叫法应该是舌鳎鱼。因其体型侧扁，呈舌状，头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。

舌鳎鱼的鱼肉比一般的鱼较为鲜嫩，其做法也很多样化，现简单教几种做法。

清蒸舌鳎鱼：

1:刮净鱼鳞，两面都要刮干净，别以为白面的没有鱼鳞，其实两面都有的，不可忽略。清理掉鱼鳃，内脏后切成三段。

2:把鱼摆入盘中，倒上热水烫下（这样可以去除腥味），放入姜片，然后上锅蒸熟。

3:蒸熟后，倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油就可以了。

干炸舌鳎鱼

1:刮净鱼鳞，清除内脏，放入碗中，倒上少许虾油，料酒，姜蒜末腌制半小时。

2:上地瓜粉抓匀，然后再上一层干粉（面粉，生粉都可以），然后下油锅炸至金黄捞出沥干油分。

3:撒上椒盐粉或是孜然粉。

鱼丸

1:把舌鳎鱼的两面肉刮下来（一只手摁住头部，另一只手拿铁质汤勺从头部处刮，这样就很容易刮下来的）刮下来的肉搅成肉泥。

2:把搅好的肉泥放入碗中，放入少许盐巴，淀粉，用筷子顺时针旋转，中间再慢慢地加点水进去。

3:然后挤成小鱼丸放入水中，待鱼丸浮出水面，再沸腾一次就可以捞起了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/esdz5LcSUlo6.html