川菜子姜花椒鸡做法大全

川菜子姜花椒鸡是一道色香味俱佳的传统川菜。制作方法有多种,以下是其中一种做法大全的详细介绍。
步骤一:准备材料
- 鸡肉:鸡腿或鸡胸肉1只,斩成小块,用开水焯水去腥味
- 子姜:新鲜的子姜,切成薄片
- 花椒:干花椒和新鲜花椒都可以,根据个人口味适量
- 葱:切段备用
- 蒜:切片备用
- 姜蒜酱:姜蒜切末,加入豆瓣酱和辣椒油搅拌均匀备用
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 食用油:适量
步骤二:预处理鸡肉
将鸡肉块放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽,腌制20分钟左右。
步骤三:制作鸡丝凉粉
将子姜和花椒炒香,捞出备用。将鸡丝凉粉的调料倒入锅中,加入适量的水,搅拌均匀,煮至汤汁浓稠。
步骤四:炒制鸡肉
将腌制好的鸡肉块放入锅中,加入适量的食用油,炒至鸡肉变色。
步骤五:加入子姜和花椒
将炒好的子姜和花椒加入鸡丝凉粉中,翻炒均匀。
步骤六:调味完成
将鸡丝凉粉和子姜花椒翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
步骤七:装盘
将炒好的鸡丝凉粉装盘,撒上葱花和姜蒜酱,即可享用。
以上是川菜子姜花椒鸡的做法大全的详细介绍,希望对您有所帮助。

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