官府川菜的做法家常菜素菜

官府川菜的做法家常菜素菜
(1) 准备食材
官府川菜的做法家常菜素菜需要准备以下食材:
- 茄子:1个中等大小的茄子
- 瘦肉末:100克
- 葱姜蒜末:适量
- 青红椒末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
(2) 烹饪过程
官府川菜的做法家常菜素菜的烹饪过程如下:
2.1 茄子切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2.2 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。
2.3 瘦肉末中加入葱姜蒜末、青红椒末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制10分钟。
2.4 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
2.5 加入煎好的茄子,翻炒均匀。
2.6 加入适量的水,放入适量淀粉勾芡,翻炒均匀。
2.7 起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
(3) 适合人群
官府川菜的做法家常菜素菜适合以下人群食用:

1. 心血管疾病患者:茄子富含维生素B群,对心血管系统有很好的保护作用。
2. 糖尿病患者:茄子含有天然的糖分,适量食用不会对血糖造成负面影响。
3. 小孩和老人:茄子具有清热解毒、消肿利尿的功效,非常适合小孩和老人食用。
4. 素食者:茄子是素菜之一,富含蛋白质和维生素,适合素食者食用。
禁忌:

1. 胃寒、腹泻、消化系统较弱的人不宜多吃茄子。
2. 茄子属于感光食物,易使皮肤曝晒在阳光下,因此晚上食用较好。
3. 茄子不宜与鱼肉、羊肉、辣椒、蒜等食品一起吃,会影响营养吸收。

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