川菜做法炒瘦肉

【炒瘦肉】详细菜谱
(1)制作流程
炒瘦肉是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,以下是制作炒瘦肉的详细流程:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将瘦肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香;
3. 加入腌制好的瘦肉丝煸炒,煸炒至变色;
4. 加入青红椒翻炒几下;
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀;
6. 最终加入适量的水,焖煮5分钟左右,待汁变稠即可。
(2)适合人群
炒瘦肉是一道适合所有人食用的菜肴,无年龄、性别、地域限制,尤其适合需要控制猪肉摄入的人群,如减肥者、素食主义者等。
(3)禁忌
需要注意的是,炒瘦肉虽然美味,但也存在一些禁忌:
- 猪肉不宜与瑶柱、葱、姜、蒜、辣椒、鸡蛋、牛奶等食品一起吃;
- 食用炒瘦肉时不宜加醋,因为醋会抑制肉中的蛋白质溶解,影响营养的吸收。
(4)总结
炒瘦肉是一道口感鲜嫩、营养丰富的川菜经典菜肴,无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请,都是一道不可忽视的美味。通过以上详细的制作流程和适合人群、禁忌的介绍,可以更加安心地享受这道美味的川菜。

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