食谱粤菜家常菜做法大全

粤菜家常菜做法大全

1. 第一款：清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、清蒸鱼豉油适量
- 清水适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，切去头部，将鲈鱼的腹部切开，用刀尖将鲈鱼的腹部肌肉划破，将水流出。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将鲈鱼放入盆中，撒上葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精。
4. 淋上生抽、清蒸鱼豉油。
5. 放入蒸锅中，用大火蒸熟。
6. 取出放入碗中，撒上葱花即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合孕妇和小孩。
禁忌：在蒸鱼时，一定要注意水的量，如果水太多，鱼肉会过于嫩滑，口感不好；如果水太少，鱼肉会过于干燥，口感不好。
2. 第二款：蒜蓉粉丝
材料：
- 粉丝100克
- 瘦肉末100克
- 蒜蓉10克
- 青红椒各半个
- 姜末5克
- 葱花5克
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
制作流程：

1. 将粉丝用温水泡软备用。
2. 热锅凉油，下姜末和葱花爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入蒜蓉、青红椒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入生抽，炒匀后倒入适量清水，煮开。
6. 将粉丝铺在碗底，淋上煮过的酱汁，撒上葱花即可。
适合人群：适合所有人，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：这道菜不要加入辣椒，以免影响口感。
3. 第三款：红烧鸡翅
材料：
- 鸡翅中500克
- 姜片、葱段、蒜瓣适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
制作流程：

1. 鸡翅中焯水备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
3. 加入鸡翅中，煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没鸡翅中。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精，大火烧开。
7. 转小火炖煮1小时左右，直到鸡翅中变得软烂即可。
适合人群：适合所有人，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：在烹制这道菜时，一定要注意火候，不要煮过头，否则鸡翅的口感会变硬。
4. 第四款：糖醋排骨
材料：
- 排骨500克
- 姜片、葱段、蒜瓣适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋适量
- 植物油适量
制作流程：

1. 排骨焯水备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
3. 加入排骨，煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、醋，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，淹没排骨。
7. 大火烧开，转小火炖煮20分钟左右，直到排骨变得软烂即可。
适合人群：适合所有人，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：在烹制这道菜时，一定要注意糖和醋的用量，以免影响口感。

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