铁锅煎鱼怎么弄好吃视频 铁锅煎鱼不粘锅绝招

大家好，今天来为大家分享铁锅煎鱼怎么弄好吃视频的一些知识点，和铁锅煎鱼不粘锅绝招的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 煎鱼不粘，烧鱼不碎的秘诀是什么
2. 用铁锅煎鱼怎么才能不粘锅还不破皮，自己实践过的真实经验是什么
3. 煎鲫鱼不粘锅不破皮的正确做法
4. 铁锅煎鱼不粘锅绝招

煎鱼不粘，烧鱼不碎的秘诀是什么

煎鱼粘锅，这几乎是每个家庭都遇到过的一个问题，我也不例外，家人喜欢吃鱼，我们家里也经常会炖鱼吃，红烧的做法居多，然后家里做不能像饭店一个样，整锅油来炸，所以多数采取煎的方式，而这种煎鱼的方式如果掌握不好就会将鱼弄的很难看，甚至破损，想要好看不破其实是需要掌握一些窍门的，我自己就在这煎鱼上总结了几个有用的窍门，刚好今天看到这个问题，拿出来和大家分享一下，希望我的回答能够对您有所帮助谢谢。

第一种：将鱼去鳞去肚洗净从肚子处用刀切几条口子，炒锅洗净上火烧到锅边冒烟，往锅里加入冷油烧热往油里加入少许的盐，然后慢慢的拿着鱼尾将鱼下锅开火一直煎至金黄翻面，直到两面都金黄即可捞出。

第二种：将鱼去鳞去腮去内脏清洗干净两面斜切几刀，刀口不要太深，在鱼的身上抺盐、白酒，腌两个小时去腥，炒锅上火烧热锅内加油，加几片姜，用厨房用纸将把鱼身上的水份吸干，立刻下油锅煎，一面煎金黄后在翻面，途中不要翻动鱼身子，记住一定要是小火，然后鱼身上的水份要吸干

第三种：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

第四种：将锅洗净烧热，然后放油，拿起稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧到冒烟，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，

（这叫热锅冷油能够有效的防止粘锅，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上造成不好看的后果）

第五种：这是饭店炸鱼的方法，叫拍粉，将鱼洗净后，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整。

第六种：这叫挂糊煎，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，洗净的鱼放入盆中，表面裹上一层蛋汁，然后拿出沾一层淀粉然后放入热油锅中煎。这样不会掉皮。

用铁锅煎鱼怎么才能不粘锅还不破皮，自己实践过的真实经验是什么

首先锅要洗干净，然后不放油把锅烧热，再用生姜把锅擦一下，倒油烧热，把鱼放入，此时鱼不会粘锅了。

煎鲫鱼不粘锅不破皮的正确做法

清洗干净的鲫鱼，用干净的棉布擦干鲫鱼身上的水分，这点很重要；

2、清洗干净铁锅，之后控干锅中的水分，放入小半勺色拉油大火加热至锅中的油开始冒青烟，同时不停晃动锅内的色拉油，让锅中每一块地方都蘸上色拉油，之后将锅放凉，这个原理就是好比新锅开锅，镀上了一层油膜

之后大家按照我上面不粘锅中煎鱼的步骤，铁锅中放入鲫鱼入锅煎炸，就不会粘锅了；但是有一点要说明一下，鲫鱼入锅，不要马上用锅铲去搅动它，待鲫鱼煎炸至一面金黄在翻面，这样做就不会粘锅了；

铁锅煎鱼不粘锅绝招

1.

准备300克重罗非鱼一条，宰杀干净，打花刀，加入食盐1克，料酒2克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅烧油，给鱼身上拍上淀粉，下锅油炸就不会粘锅了。

2.

准备500克黄鱼一条，宰杀干净，鱼身打花刀，抹上料酒5克，食盐2克，腌制10分钟，把鱼放通风的地方把鱼身表面水份晾干，起锅烧油，油热放入晾好的黄鱼进行煎炸就不会粘锅了。

3.

准备200克新鲜鲫鱼一条，宰杀干净，打上花刀，放食盐1克，料酒5克，腌制15分钟，起锅烧油，油热锅底撒入食盐2克，放入鲫鱼煎炸就不会粘锅了。

关于铁锅煎鱼怎么弄好吃视频，铁锅煎鱼不粘锅绝招的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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