夏季湘菜做法视频教程大全

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配方:
- 青椒炒肉片:瘦猪肉片 250 克,青椒 1 个,大葱 1 根,姜 1 片,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,生粉 1/2 汤匙,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,剁椒 200 克,生姜 1 块,大蒜 5 瓣,青红椒各 1 个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,生粉 1/2 汤匙,食用油 适量。
做法流程:

1. 瘦猪肉片加入料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2. 青椒、大葱、姜切成末,大蒜剁碎备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒继续煸炒。
5. 加入青椒末、大葱末、盐、白糖继续煸炒。
6. 将煎好的瘦猪肉片倒入锅中,炒匀即可。
适用人群:
适合夏季高温天气食用。
注意事项:

1. 瘦猪肉片要腌制入味,煎的时候要掌握好火候,避免过度煎炒。
2. 剁椒鱼头要加入足够的水分,保持鱼头湿润,口感更好。
3. 炒青椒和大葱时,要控制好火候和时间,避免炒糊。

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