西安川菜菜谱做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。在西安,也有许多川菜菜谱供您品尝。下面,我们将为您介绍一些经典的川菜菜谱做法。
第一则菜谱:川菜麻辣火锅
食材:
- 牛肉片 500 克
- 羊肉片 500 克
- 豆腐片 500 克
- 豆芽 200 克
- 青菜 200 克
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 豆瓣酱 适量
做法:

1. 将牛肉和羊肉切成薄片,用料酒、盐、鸡精、生抽、白糖腌制 15 分钟。
2. 豆芽、青菜、豆腐片洗净备用。
3. 干辣椒切段,花椒备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的牛肉和羊肉,煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒炒香。
6. 倒入适量的水,放入豆芽、青菜、豆腐片,煮沸后改小火。
7. 加入豆瓣酱,煮至汤汁浓稠。
8. 最后加入生抽、白糖、盐、鸡精调味,即可享用。
第二则菜谱:川菜水煮鱼
食材:
- 鱼片 200 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 老姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、蒜瓣切末,辣椒面备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜末、蒜末、辣椒面,煸炒出香味。
5. 倒入适量的水煮汁,加入豆芽和青蒜,煮沸后改小火。
6. 放入腌制好的鱼片,煮至变色。
7. 最后加入鸡精调味,即可享用。
第三则菜谱:川菜回锅肉
食材:
- 猪肉片 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
做法:

1. 猪肉片用盐、糖、生抽、料酒腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒面备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的猪肉片,煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒面,炒香。
5. 倒入适量的水煮汁,加入糖、盐、生抽、料酒调味,煮至汤汁浓稠,即可享用。
第四则菜谱:川菜麻婆豆腐
食材:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 50 克
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
做法:

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用盐、糖、鸡精、生抽、料酒腌制 15 分钟。
3. 葱姜蒜切末,辣椒面备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的牛肉末,煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、辣椒面,炒香。
6. 倒入适量的豆瓣酱,煮至汤汁浓稠。
7. 最后加入鸡精调味,即可享用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/fQ2qvrm34LpI.html