川菜牛腩烧土豆做法

【川菜牛腩烧土豆】详细制作步骤及注意事项

1. 材料准备
牛腩 500 克,土豆 2 个,生姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,白糖 1 汤匙,盐适量,清水适量。
2. 处理牛腩
将牛腩切成 2 厘米见方的小块,用清水冲洗干净。
3. 烹制牛腩
将牛腩放入沸水中焯水,去除血沫后捞出备用。
4. 煮土豆
将土豆去皮,切成 2 厘米见方的小块。
5. 炒锅烧热
将锅烧热,放入适量的油,放入姜片煸炒出香味。
6. 放入牛腩块煸炒
将煸炒好的牛腩块放入锅中,加入适量的清水,放入料酒、生抽、白糖和盐,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 加入土豆块
在炖牛腩的过程中,将土豆块加入锅中,继续炖煮 10 分钟。
8. 调味
最后,根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,翻炒均匀即可。
2. 适合人群
这道菜适合人群广泛,尤其适合胃肠不适、高血压、冠心病、糖尿病患者食用。
3. 禁忌
牛腩是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品,但也有一些禁忌:
- 患有肝炎、胆囊炎、胆石症等疾病的人不宜多吃牛腩。
- 脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃牛腩。
- 食用牛腩时不宜过量,否则会出现消化不良、胃胀等症状。
4. 制作流程

1. 处理牛腩
将牛腩切成 2 厘米见方的小块,用清水冲洗干净。
2. 烹制牛腩
将牛腩放入沸水中焯水,去除血沫后捞出备用。
3. 煮土豆
将土豆去皮,切成 2 厘米见方的小块。
4. 炒锅烧热
将锅烧热,放入适量的油,放入姜片煸炒出香味。
5. 放入牛腩块煸炒
将煸炒好的牛腩块放入锅中,加入适量的清水,放入料酒、生抽、白糖和盐,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 加入土豆块
在炖牛腩的过程中,将土豆块加入锅中,继续炖煮 10 分钟。
7. 调味
最后,根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,翻炒均匀即可。
8. 完成
最后,将炖好的牛腩和土豆块盛出,撒上葱花即可。

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