川菜里面的猪肝做法大全

【川菜里面的猪肝做法大全】
一、猪肝适合人群:

1. 适合因贫血或其他慢性病需要补铁的人;
2. 孕妇、哺乳期妇女和生长发育期的儿童适合食用;
3. 老年人、患有肝炎等疾病的人适合食用。
二、猪肝的禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人不宜多吃;
2. 猪肝不宜与柿子同时食用;
3. 猪肝不宜与豆腐同时食用,影响铁的吸收。
三、制作流程:

1. 选择新鲜的猪肝,去掉筋膜和脂肪,切成薄片或薄片状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右;
2. 切好猪肝后用清水冲洗干净,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水后的猪肝煸炒,加入适量的酱油、豆瓣酱、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀;
4. 最后加入葱花翻炒几下即可。
四、温馨提示:

1. 猪肝在腌制时需要充分腌制,使其入味;
2. 焯水时要用开水,避免猪肝变色;
3. 炒猪肝时要快速翻炒,避免炒糊。
以上就是川菜里面的猪肝做法大全的详细菜谱及制作流程,希望您能喜欢。

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