粤菜红烧排骨的家常做法

【粤菜红烧排骨的家常做法】

1. 材料准备
排骨500克，姜3片，蒜3瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量，八角2个，桂皮1小块，盐适量。
2. 清洗排骨
将排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出冲洗干净备用。
3. 热锅冷油
热锅凉油，放入排骨煸炒至两面金黄，倒入料酒，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，香叶翻炒均匀。
4. 加入清水
加入足够的清水，水量要超过排骨，放入适量盐，加入冰糖，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入生抽和老抽
在炖制1小时左右的时候，加入适量的生抽和老抽，继续炖煮至排骨变得软烂入味。
6. 收汁
最后半小时左右，收汁，让排骨表面变得浓稠，口感更佳。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合小孩子和老年人。因为排骨富含胶原蛋白，可以促进骨骼和皮肤的生长和修复。同时，冰糖和酱油等调味料也具有滋补身体、调味上色的作用。
禁忌：
由于排骨中含有脂肪和蛋白质较高，因此，对于体重超标的人来说，应该适量食用，以免增加体重。同时，由于排骨中含有盐分较高，因此，患有高血压和心脏病的人应该谨慎食用。
注意事项：

1. 在烹制过程中，一定要注意火候，不要过度煮烂，否则口感会不好。
2. 在加入清水的时候，一定要加入适量的盐，否则会影响口感。
3. 烹制过程中不要翻动排骨，否则容易煮烂，影响口感。
4. 收汁的时候，不要把汁收的太浓，否则会影响口感。

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