川菜干锅猪肘做法

【川菜干锅猪肘做法】

1. 猪肘先用清水冲洗干净,然后加入生姜、大葱、料酒一起焯水,焯水至猪肘变色,捞出备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,然后加入猪肘块煸炒,煸炒至猪肘表面微微焦黄。
3. 加入适量的豆瓣酱、辣椒酱、花椒酱、生抽、老抽、糖翻炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开。
4. 转小火炖煮至猪肘完全入味,汤汁浓稠时,加入一些青蒜,继续炖煮5分钟,让青蒜的香气浸入到猪肘中。
5. 最后收汁,让猪肘表面呈现出焦糖色,即可装盘食用。
温馨提示:炖煮猪肘的时间要根据猪肘的大小和水量来调整,以确保猪肘入味熟透。

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