川菜红烧什锦的做法大全

【川菜红烧什锦的做法大全】

1. 材料准备
- 干木耳 10克
- 干香菇 10克
- 发菜 5克
- 干贝 5克
- 干豆腐 30克
- 大葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
2. 制作流程
(1)干木耳、干香菇、发菜、干贝、干豆腐用清水泡发,变软后捞出备用。
(2)大葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
(3)干辣椒切段,花椒备用。
(4)热锅凉油,加入干辣椒和花椒爆香。
(5)加入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
(6)加入泡发好的干贝、干豆腐、木耳、香菇,翻炒均匀。
(7)加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
(8)加入适量的料酒,翻炒均匀。
(9)加入适量的冰糖,翻炒均匀。
(10)加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时,直到什锦变软烂入味即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。
4. 禁忌
(1)孕妇、哺乳期妇女和幼儿不宜多吃。
(2)脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人不宜多吃。
(3)心脏病、肝病、肾病等疾病患者不宜多吃。
(4)感冒、发热、口腔溃疡的人不宜多吃。

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