梅菜心怎么弄好吃又简单 梅菜心的家常做法

大家好，今天来为大家分享梅菜心怎么弄好吃又简单的一些知识点，和梅菜心的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 惠州梅菜做法
2. 梅菜心的家常做法
3. 梅菜芯做什么好吃
4. 没心的白菜能做梅干菜吗

惠州梅菜做法

主料：

卷心芥菜20斤

调料：

盐150g

自制梅干菜的做法步骤：

1.自家种的芥菜，洗干净。

2.大的对半切开。

3.晒上一天。

4.晒蔫了。

5.放入100克的盐.

6.用手揉搓透。

（广东说法是搓熟。）

7.压个大石头压一个晚上。

8.出了很多水。

9.把水挤干，晾晒半天或一天，大约6分干。

10.团起来放入密封的罐子里，用剩下的50克盐一层菜一层盐压实。密封，发酵一个半月。

11.发酵好的菜拿出来。

12.烫一下开水约8-10分钟，也可以蒸20分钟。

13.晒到8分干。

14.放开水锅蒸20分钟，关火焖到凉透。

15.继续晒干即可。

梅菜心的家常做法

梅菜芯家常做法:

原料：矮脚青菜12棵

(1000克左右)，净冬笋、鲜虾仁、鲜蘑菇各25克，熟火腿15克，精盐、味精各少许，湿淀粉10克，鸡清汤150克，熟猪油500克

(约耗50克)。

做法:

1、青菜去边叶留菜心洗净，再将菜心头削成圆锥形，菜叶切成三角形；虾仁洗净沥干水分，用盐、湿淀粉浆好；冬笋、火腿分别切片，蘑菇劈成片。

2、炒锅上火烧热，放入熟猪油，投入菜心焐透，倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，舀入鸡清汤，将青菜心、笋片、火腿、蘑菇放入，加盐烧透，放味精，用湿淀粉勾琉璃芡离火，淋上熟猪油，将菜头朝外，菜叶朝里摆成圆形装在圆盘内。炒锅再上火，放入熟猪油，将虾仁滑油炒熟，盖在盘内中心菜叶上，即成。

梅菜芯做什么好吃

客家梅菜芯扣肉是一款历史悠久的东江小菜，也是乡间盘菜不可缺少的菜式，选购腩肉时应选肥瘦平均的五花腩，梅菜芯也选幼嫩的为佳，做出来的梅菜芯扣肉才会香滑好味。

没心的白菜能做梅干菜吗

没心的白菜不能做梅干菜，梅干菜做法是使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛。因为大白菜水分过多,所以不适宜用来制作梅干菜。梅干菜多使用荠菜、油菜、小白菜、尚未抽苔的白菜腌制后晒干制作。

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