腌肉丝怎么弄好吃窍门？需要放盐吗怎么做菜好吃

大家好，今天来为大家分享腌肉丝怎么弄好吃窍门的一些知识点，和炒肉菜时，肉都需要提前腌制去腥入味，需要放盐吗怎么做菜好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 炒肉菜时，肉都需要提前腌制去腥入味，需要放盐吗怎么做菜好吃
2. 咸渣肉怎么腌制好吃
3. 三线肉怎么腌制好吃
4. 冰冻 瘦肉 怎么腌/才鲜嫩

炒肉菜时，肉都需要提前腌制去腥入味，需要放盐吗怎么做菜好吃

首先要看你用的是什么肉，如果是猪肉其实是没有什么腥味的。如果是牛肉或者羊肉的话，会有一点膻味的，但是爱吃牛羊肉的人很喜欢就喜欢这种味道。

其实不管炒什么肉在烹饪之前最好需要腌制一下的，这样可以让肉的口感更滑嫩，还有就是肉入味会更好，如果不腌肉的话，直接把肉片放入油锅中炒出来的肉口感会又干又硬。下面我分享一下腌制炒肉的肉片的经验。

猪肉的话可以放入一些白胡椒粉，一点盐，1勺生抽，一些淀粉水和一些食用油，如果对生肉的腥味特别敏感的话可以放入半勺料酒去腥。这里需要说明一点，腌肉的时候不建议直接使用淀粉来裹肉片，这样会让肉包裹的不够均匀，口感也有会差一些，还有一点就是有些朋友家里的锅用久了，锅表面防粘锅的涂层老化，直接用淀粉的肉片放入这种锅中会非常的粘锅，肉表面的淀粉会都粘到锅上面，而且很难清理。如果用淀粉水的话就不会出现这种问题或者粘锅没那么严重。

如果是腌制炒菜用的牛肉或者羊肉的话，腌制方法大概和腌猪肉的方法差不多，唯一不同的是腌制牛羊肉的时候放入一点点碱面会让肉的口感特别嫩。炒牛肉的话最好用牛里脊肉，也就是常说的牛柳，这个部位的牛肉是最嫩的，通常人们也用这里做牛排。如果是羊肉的话，最好准备一个松肉针或者拿一把竹签在羊肉的两面反复的扎几次，因为羊肉炒出来很硬，羊肉的里面有很多筋，可以用这种方法把羊肉里面的细筋给戳断，这样处理后的羊肉会比较滑嫩而不硬。

至于说搭配什么蔬菜炒出来好吃的话，这个就要看个人和喜好，常见的可以搭配蒜苔、豆角、洋葱、胡萝卜、青椒、菜花等蔬菜。其实炒肉的方法都差不多，锅中热油后把腌好的肉片倒入锅中快速滑炒半分钟，然后捞出肉片备用，锅中留底油，放入葱姜末爆香，放入蔬菜翻炒，待蔬菜炒软后放入肉片，调入适量的生抽、老抽、盐、蚝油，再翻炒一分钟后出锅就完成了。

咸渣肉怎么腌制好吃

咸肉咋怎么腌制好吃？

将肉切成肉丁，放点料酒，胡椒粉腌制，然后锅中烧油，倒入葱姜炒香，倒入肉末，然后放点生抽，小火慢炒，炒完了，放一点盐，放点鸡精，这样腌制好吃

三线肉怎么腌制好吃

1、准备食材：香芋200克、三线肉300克、姜2克、大葱10克。调味料：食用油5克、糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1个、香叶1片。

2、香芋切滚刀块，姜切片，葱切段。

3、三线肉切方块。

4、热锅倒油，油温4成热时，下三线肉煸炒出油，倒料酒去腥，下葱、姜、八角、香叶，炒香，加400毫升清水、香芋、盐、糖、生抽、老抽，大火煮25分钟。

5、大火收汁，装盘即可。

冰冻 瘦肉 怎么腌/才鲜嫩

1从冰箱里拿出的猪肉要自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。

2热锅热油的时候放入肉片，快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。

3要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。

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