湘菜尖椒回锅肉做法大全

湘菜尖椒回锅肉做法大全

1. 食材准备:猪肉切片,青椒切丝,姜蒜末备用。
2. 热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入姜蒜末爆香。
3. 加入青椒丝翻炒,再加入生抽、盐、糖调味。
4. 加入回锅肉翻炒均匀,盖上锅盖焖煮片刻。
5. 加入适量清水,煮至水干,收汁即可。
2. 【步骤2】用烤箱制作尖椒回锅肉

1. 将切好的猪肉片放入烤盘中,用200度预热好的烤箱烤15分钟左右。
2. 将青椒丝和姜蒜末混合,加入生抽、盐、糖调味。
3. 将炒好的回锅肉放入烤盘中,再将混合好的青椒丝和姜蒜末撒上。
4. 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤20分钟左右,然后再翻转一次,烤至肉熟即可。
3. 【步骤3】传统回锅肉的做法

1. 将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉煎至两面金黄。
3. 加入姜蒜末爆香,再加入青椒丝翻炒。
4. 加入生抽、盐、糖调味,再加入适量清水,煮至水干,收汁即可。
4. 【步骤4】烹饪技巧

1. 煎猪肉时,要用中火,煎至两面金黄即可,不要过度煮炒,以免肉质过于干燥。
2. 炒青椒时,要用大火,快速翻炒,以免糊锅。
3. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。

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