川菜锅巴肉做法

川菜锅巴肉的做法如下:
材料:
- 猪里脊肉 500 克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 生粉 适量
- 油 适量
- 辣椒 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和蛋清拌匀,加入适量的生粉搅拌均匀,使每块肉都裹上薄薄的一层淀粉。
2. 辣椒切段,蒜切末,姜切成丝备用。
3. 锅中油烧至六七成热,将裹好淀粉的猪肉块放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 锅中留少量油,放入姜、大葱和蒜末爆香,加入适量的辣椒和花椒炒香。
5. 将炸好的锅巴肉放入锅中,加入适量的白糖、醋、酱油和适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟,直到锅巴肉入味并变得软烂。
6. 最后,将锅中的汤汁收干,加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
川菜锅巴肉是一道口感酥脆、香甜可口的传统川菜。制作锅巴肉需要掌握一定的技巧,比如裹淀粉、炸制时间和火候等方面。希望这份食谱能有所帮助,让制作出的锅巴肉更加美味。

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