川菜手撕莲白的做法

川菜手撕莲白的做法详细介绍
【制作流程】

1. 将莲白去皮、洗净,切成约2.5厘米见方的小块,备用。
2. 将蒜切末,姜切成丝,备用。
3. 将干辣椒剪成小段,备用。
4. 将花椒炒香,备用。
5. 将锅中加入适量油,烧热后加入蒜末、姜丝煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
6. 加入切好的莲白块,煸炒均匀。
7. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、醋,继续煸炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮约10分钟。
9. 加入葱花,继续焖煮约5分钟,直至汁浓稠即可。
【适合人群】

1. 适合高血压、高血脂、高血糖等人群食用。
2. 适合素食者食用。
3. 孕妇、小孩、老年人等特殊人群需慎重食用。
【禁忌】

1. 莲白属于凉性食物,脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃。
2. 莲白含糖量较高,糖尿病患者需控制食用量。
3. 莲白中含有咖啡因,兴奋神经,失眠者不宜多吃。
【注意事项】

1. 炒干辣椒时,一定要将辣椒籽去掉,以免影响口感。
2. 炒莲白时,一定要煸炒均匀,以免出现糊锅现象。
3. 焖煮莲白时,加入适量水,以免过度煮烂。
【参考文献】

1. 川菜手撕莲白的做法详细介绍
http://www.dqtqt.com/item/16859.html
2. 莲白的营养价值与做法
http://www.yfdsy.com/web/p/莲白的营养价值.html
3. 川菜手撕莲白的做法
http://www.qianqian.com/zj/yy/2014/0723/1029637_2.shtml

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