全鱼川菜做法

全鱼川菜做法
(一)制作流程

1. 选择新鲜的草鱼,去掉草鱼的鳞片和内脏,将草鱼斜着切成两片,用刀在鱼肉上切几刀,使其更易入味。
2. 将两片鱼肉用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
3. 准备配菜,将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,香菜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
6. 将煎好的鱼片放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入香菜末,继续煮5分钟,加入盐、鸡精调味,搅拌均匀即可。
(二)适合人群

1. 适合中老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者食用。
2. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对心血管疾病有一定的预防作用。
3. 草鱼含有丰富的钙、磷、铁等微量元素,对骨骼和牙齿的生长和保健有一定的作用。
(三)禁忌

1. 草鱼中含有较高的蛋白质,所以脾胃虚弱、腹泻、消化力较弱的人不宜多吃。
2. 草鱼中含有草酸钙,所以草酸结石患者和尿路结石患者不宜多吃。
3. 草鱼是一种油腻食物,易使人产生饱腹感,所以减肥者和胃肠道疾病患者不宜多吃。
(四)总结
全鱼川菜是一道美味可口的川菜,采用腌制和煎炸的方式制作,口感鲜嫩,营养丰富。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对心血管疾病有一定的预防作用,适合中老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者食用。配菜中的葱姜蒜和辣椒段可以提升口感,而豆瓣酱则可以让菜肴更加香味浓郁。制作过程中需要注意控制火候和时间,以免煮过头或煮不烂。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/gNP3yV2Y8tcV.html