川菜扣菜的做法

川菜扣菜的做法
川菜扣菜是一道非常有名的传统川菜,以扣肉为主要原料,通过腌制、煸炒等多种工序制作而成。下面,我们将介绍一道简单的川菜扣菜的做法。
步骤一:准备食材

1. 扣肉:将扣肉切成薄片或薄条,加入适量酱油、料酒、糖、姜、葱等调料腌制24小时。
2. 花菜:将花菜切成小块,焯水后沥干水分备用。
3. 土豆:将土豆切成薄片,焯水后沥干水分备用。
4. 青椒:将青椒切成丝,焯水后沥干水分备用。
步骤二:制作扣菜

1. 将腌制好的扣肉放入锅中煸炒,加入适量酱油、糖、料酒等调料翻炒均匀。
2. 将花菜、土豆和青椒放入锅中煸炒,加入适量盐、鸡精等调料翻炒均匀。
3. 最后将炒好的扣肉和蔬菜放入碗中,加入适量蒜泥、花椒面等调料拌匀即可食用。
步骤三:温馨提示

1. 扣肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 扣肉煸炒时不宜过久,否则会影响口感。
3. 花菜、土豆和青椒翻炒时不宜过久,否则会影响口感。
川菜扣菜是一道非常有名的传统川菜,以其扣肉的鲜嫩、花菜的清爽、土豆和青椒的口感丰富而闻名。以上就是川菜扣菜的做法,您可以根据自己的口味进行调整。

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