灌汤鱼丸怎么弄好吃 灌汤鱼丸的做法是什么

大家好，今天来为大家分享灌汤鱼丸怎么弄好吃的一些知识点，和灌汤鱼丸的做法是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 鱼丸子怎样做才能不散
2. 黄陂三鲜怎么做好吃
3. 广东汕头有什么好吃的东西推荐
4. 灌汤鱼丸的做法是什么

鱼丸子怎样做才能不散

要让鱼丸子不散开，可以使用以下方法：

1.加入适量的淀粉：如果你在鱼浆中加入一些淀粉，淀粉会增加鱼浆的粘性，防止鱼丸散开。一般来说，淀粉的用量为鱼浆重量的5-10%。

2.加入适量的冰水：将适量的冰水加入到鱼浆中，可以让鱼丸口感更加嫩滑，而且也可以起到增加鱼浆的粘性的作用。

3.打顺方向：在搅拌鱼浆的过程中，要保证搅拌的方向是一个方向，不能来回搅拌。这样可以避免鱼肉绞在一起，导致鱼丸散开。

4.轻拍鱼丸子：在做好鱼丸后，用手轻拍一下鱼丸子，可以帮助鱼浆中的气泡排出，并且还可以让鱼丸子更加紧实。

5.灌汤煮：在煮鱼丸时，可以选择灌汤煮的方法，这样可以让鱼丸子保持一定的形状。将汤水煮沸后，用勺子将鱼丸子放入汤中煮熟即可。

黄陂三鲜怎么做好吃

主料：猪肉末

辅料：姜盐葱胡椒粉生粉鸡蛋

1.首先将草鱼剔除鱼骨，取鱼肉，用勺子将草鱼肉刮成肉泥，姜切末，葱切葱花、准备两个碗，磕入鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，留蛋黄打散。

2.准备好猪肉泥，倒入鱼肉泥，加入葱花、姜末，加半勺盐，撒少许胡椒粉，搅拌均匀，再放入三勺生粉，拌匀，抓打至有粘性。

3.准备一个微波炉专用碗，放入肉泥，抹平整。

4.锅中放入清水，将肉泥放入锅中，隔水蒸两分钟，接着开盖，在肉泥表面刷上蛋黄液，再盖上锅盖，蒸五分钟后，再将肉泥刷上一层蛋液，加盖，继续蒸十二分钟，出锅。

5.然后将蒸好的肉置于砧板上，切片，就大功告成了！

广东汕头有什么好吃的东西推荐

潮南区两英镇西陇路口，牛知县牛肉火锅海鲜中餐厅，有十分多汕头特色，牛肉火锅，各式海鲜，另外餐厅特邀深圳大厨赖可兴先生献艺，主打港式烧鹅，澳门烧肉。蜜汁叉烧。

灌汤鱼丸的做法是什么

灌汤鱼丸属于粤菜，这道菜操作还是比较花时间，一般都是家里面大团聚，过节的时候才会做的多一点，象征着团团圆圆，幸福美满的意思。灌汤鱼丸一般是煮汤，也有裹面包糠油炸的等，不过大部分是煮汤的，吃起来鲜美Q弹，一口下去鱼丸里面有香浓的汤汁流出，特别好吃。

灌汤鱼丸的做法是什么？

灌汤鱼丸是用新鲜鱼肉剁碎，加入调味料和适量水上劲，然后挤成鱼丸，把鱼丸里面包入一点高汤冻，再封好，然后煮出来即可。

——下面给大家分享鲜嫩Q弹的灌汤鱼丸做法：

备料

主料：草鱼或者鲈鱼

辅料：葱、姜、料酒、生粉、鸡蛋、水、鸡爪、猪皮。

调味料：食用盐、胡椒粉。

烹饪

首先把鸡爪和猪皮清理干净，然后加料酒焯水。热锅倒油，锅中加入葱、姜爆香，然后倒入适量热水，下入鸡爪和猪皮，倒入适量料酒，大火烧开，再转小火慢炖半个小时，开盖过滤鸡爪和残渣，留汤放凉，最后把汤放冰箱冷藏成冻备用。鲜鱼破开鱼肚，去除内脏，从尾部下刀，沿着中间鱼骨剔开两边的鱼肉，然后把鱼肚子里面的鱼刺骨削下来，最后沿着鱼皮把鱼肉割下来，切下来的鱼骨切小一点留着备用。将葱、姜清洗干净，把葱白切成丝，姜也切成丝，找一个干净碗，碗中加入适量清水，把葱姜丝倒进去做成葱姜水。用刀背剁鱼肉，把鱼肉先打碎，然后用再剁碎。找一个干净碗，把鱼肉装好，倒入适量盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋清，用手顺时针搅拌，然后抓起来多重摔几次。重摔好的鱼丸，再分多次加入葱姜水，顺时针搅拌直到粘乎乎的即可。然后手抹一点油，把鱼肉握拳用力从虎口挤出，再用小勺在挤出的鱼丸上挖开一个小洞，把之前冷藏好的高汤冻切成小丁，然后加入鱼丸里面，再把鱼丸封好，然后把所有鱼丸都这样做好，锅中倒入冷水，把鱼丸倒进去，然后中火煮沸，捞出备用。热锅烧油，把之前的鱼骨倒进去炸熟，然后下葱姜爆香，再倒入开水，大火煮至汤汁变白，然后下入鱼丸，小火煮5分钟，倒入适量盐，撒上葱花即可。

——温馨提示：

高汤冻要提前做，它需要时间凝成冻。

不会去鱼骨的朋友，可以找一个老板闲一点的地方买鱼，叫他帮你去骨去皮，你自己回来剁就可以了。

手剁的鱼丸会比料理机打碎的口感要好，所以大家还是别偷懒哦。

去掉的鱼头你可以做一个剁椒鱼头或者煎一下煮汤也行。

鱼丸一般是用草鱼，大家也可以选择刺少的其他鱼来做鱼丸。

搅拌鱼肉的时候要保持一个方向旋转，这样做出来的丸子口感更好。

不懂详解：

一、为什么要用鸡爪和猪皮做高汤冻？

原因：因为传统灌汤鱼丸都是加高汤冻，当然你也可以试着加一起其它的肉馅等。

二、为什么要做葱姜水？

原因：因为做鱼丸的时候本身是要打水的，而葱姜水刚好符合，而且葱姜还能去腥增香。

三、为什么搅拌完的肉还要重摔？

原因：重摔之后的鱼丸会更加Q弹，口感更好。

四、为什么做好的鱼丸要下冷水里面煮？

原因：开水下鱼丸会把鱼丸冲散，一般是用冷水，或者温水煮，这样更好。

一道鲜嫩Q弹的灌汤鱼丸就做好了。这道菜吃的要新鲜，是团圆的幸福，和包饺子一样的感觉。家里经常吃饺子可以换做鱼丸试试，自己做的鱼丸会比外面买的好吃很多，而且更有意义。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜嫩Q弹的灌汤鱼丸。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

灌汤鱼丸怎么弄好吃和灌汤鱼丸的做法是什么的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/giOFXolGidND.html