简单的辣子酱做法
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2023-06-23 18:54:27
【辣子酱做法】
一、原材料准备
1. 干黄酱:50克
2. 豆瓣酱:20克
3. 干辣椒:100克
4. 花生:100克
5. 大葱:适量
6. 姜:适量
7. 蒜:适量
8. 八角:适量
9. 花椒:适量
10. 白糖:适量
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1. 盐:适量
12. 生抽:适量
13. 醋:适量
二、制作步骤
1. 将干黄酱和豆瓣酱混合在一起,搅拌均匀备用。
2. 将干辣椒剪成小段,去掉籽,花生炒香备用。
3. 大葱、姜、蒜切成末,八角和花椒备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
5. 加入豆瓣酱和黄酱炒香。
6. 加入花生翻炒均匀。
7. 加入白糖、盐、生抽、醋,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,水量要稍微高于食材,开后转小火炖煮10分钟。
9. 加入大葱、姜、蒜末,继续炖煮5分钟。
10. 将炖煮好的辣子酱倒入瓶子中,放在阳光下晾晒2-3天,让味道更加浓郁。
三、注意事项
1. 炖煮辣子酱的时间要掌握好,时间过长容易导致辣子酱糊掉。
2. 加入的水的量要适中,水量过多会导致辣子酱过于湿润,过少会导致辣子酱干燥。
3. 晾晒辣子酱的过程中,要经常摇晃瓶子,让辣子酱充分混合均匀。
四、成品展示
经过以上步骤,制作出来的辣子酱味道鲜美,辣度适中,口感醇厚,非常适合用来拌饭、炒菜等食用。自己动手制作的辣子酱,不仅可以满足自己的味蕾,还可以作为礼物送给亲朋好友,是一件非常美味的事情。
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