炒菜锅灶排水怎么弄好吃？厨师的基本功翻锅应该怎么练习

这篇文章给大家聊聊关于炒菜锅灶排水怎么弄好吃，以及厨师的基本功翻锅应该怎么练习对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 怎么清洁厨房
2. 厨师的基本功翻锅应该怎么练习
3. 新锅怎么保养
4. 农村的大锅菜怎么做

怎么清洁厨房

我是北欧的华人家居博主Angie，聊一发北欧人有什么保持厨房干净的秘籍??

左图:lovelylife,右图:residencemagazine

整体厨房，减少卫生死角

现在公寓基本都是整体厨房：无缝流畅的超长操作台，和墙面地板之间的完美密封，嵌入式的微波炉，烤箱，洗碗机,平整的电灶....

图片:husohem／objektfastighetsbyran／fikastunder

这些都是容易打扫的元素，从基础设施上打造一个容易维护的环境，虽然一次成本很高，但是每一天的使用体验都已值回票价。

量身打造的收纳设计

每个家庭都有非常不一样的厨房使用习惯，根据自己和家人的具体情况给厨房的每一个抽屉进行收纳空间的安排非常关键。

比如洗手槽下面的柜子里，垃圾桶要多大，是否选择自动拉开式，相应的垃圾袋收纳在哪里....好的设计避免使用者手忙脚乱，一切行动一气呵成，大大减少了制造多余污渍的可能。

图片:Estudiomil

比如：怎样缩短各种厨房废料废水进入垃圾桶和水槽的路径?

改善这一点，厨房就会干净非常多，堪称一劳永逸的功夫。

图片:lovecookingNeff/urbanmyth

健康饮食

what?健康饮食居然也是让厨房干净的秘诀?

真的不是开玩笑，重油重盐。爱油炸炝锅，大量红肉，不仅让你的颜值往下掉，也把厨房搞得更加脏。

所以现在欧美非常流行的一种菜谱类型就叫:CleanKitchenRecipes

翻译过来就是：干净厨房菜谱

图片:JamieOliver／NewYorkTimes

这类菜谱有什么特点呢?食材以蔬菜为主，快手易学，操作简单，几乎不在厨房留下什么垃圾。Angie自己就非常迷恋这类菜谱，健康好吃，作为一个非常惜命的健身爱好者，真的非常感恩这样的健康菜谱。

也想做一个懂生活的北欧范?

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(与北欧君合著)

厨师的基本功翻锅应该怎么练习

大家好，我是从业二十一年的厨师早风，感谢您阅读本文。

翻锅，又称抛锅，是每个厨师入行的基本功，如何练习，首先你得有兴趣阿喂，力量不够可以练习，新兵入伍还要训练三个月呢。总不能三天打鱼两天晒网吧。坚持练习一段时间，掌握正确方法，功多艺熟哈。

其次是掌握要领，先拿个单把的锅练习，熟练后再换双耳锅，这样成功率高，和练射击同理，你得先练步枪吧，连三点一线都没弄清，就去操作机枪，这难度太大了。

开始上干货:锅里放入两三斤沙子，握紧锅把推出去，推的时候带上拉，拉时锅前半部扬起，使沙翻过来，顺势缩回刚才推的位置。

推，拉，扬，缩，是翻锅的连贯动作，须一气呵成，缺一不可。现在新兵集合，开始训练。刚开始时找一无人处

(没人看到能增强自信心)，沙子洒得满地都是属正常，动动脑子，多问几个为什么，随着时间的推移，你会发现，是啊，洒出的沙子会越来越少。直至无半粒沙洒出，已练好基本功。

再次升级，新兵训练期结束，现在是实弹射击啦。坐锅灶上，倒入两斤盐，手握锅把，开始翻锅，感受一下战场气氛，推的时候，手的位置不能直伸过多，会烧到手哈，别怕，反正有本能反应，多练几次就好。

熟练了吧，把盐倒出，换上其他食材，例如:剩饭，浪费了也不太心疼的青菜，地爪，土豆，放锅里翻抛

(瞄准，扣动板机)，此时，心情难免紧张，自乱阵脚属正常，不断练习

(撒钱)就有进步了，你不会十发子弹都无一命中吧？

继续上战场冲锋，准备手雷

(鸡蛋)两个，拨出保险

(入碗打散)，投向对手

(倒入锅里)，手握锅把转动锅，尽量把蛋液搪匀，待蛋液凝固，最后，推拉扬缩我抛，尝试能否成功翻面，要整张蛋皮翻转过来哈，不能折叠，否则阵亡

(重做)。

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新锅怎么保养

新买的铁锅在使用前需要开锅，准备一块生肥猪肉。

第一步：新铁锅锅身所有标贴去除，

（如果标贴粘得特别牢，防止撕扯不干净可以先将标贴处局部高温加热或者用电吹风风热再慢慢揭下）用流动热水洗净锅身。

第二步：擦干水

(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干后将生肥猪肉放下锅。

第三步：用夹子或长筷子按住猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

第四步：整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水洗干净锅后揩干，置锅灶火。生肥猪肉表面焦硬后，用刀将猪肉的表皮部分切下，剩余部分继续第二三步操作。

第五步：铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，抹上一层薄薄的植物油，开锅便完成了。

农村的大锅菜怎么做

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

大锅菜是怎么做出来的，里面都放些什么？请明白的说说？

大锅菜是北方传统的民间美食，在农村特别流行，非常接地气，一般乡亲们的婚丧嫁娶都会在自家的院子里支上一口或者几口大锅，准备丰富的食材，请村里有威望厨艺好专门做村宴的乡厨来来制作。

大锅菜，顾名思义，是用大锅做出来的菜，有人说大锅菜太简单了，不就是把各种食材往锅里一倒，然后煮一煮，炖一炖就行了，没啥技术含量，谁都会做。其实我要说的是，大锅菜是劳动人民在长期劳动生活中智慧的结晶。

大锅菜不是简单的一锅菜，食材的选择，食材的制作，食材的先后顺序，火候，都是有讲究的，可谓是讲究不将就。大锅菜讲究食材的营养丰富，口味的咸鲜香。常用的食材包括蔬菜，豆腐，猪肉，木耳，海带，粉条等，把这些材料经过加工，按照不同顺序下锅，经过炖煮，就成了香喷喷油亮亮的大锅菜，就着馒头吃，那叫一个香。

下面就跟大家分享一下，我们的老家大锅菜里面所用的食材基础清单：

肉类

肉类一般以猪肉为主，分为前尖和后尖，前尖切成条，腌制后，裹上淀粉，炸成酥肉。肥瘦的后尖用来做方块肉煮熟，切成片，先下锅煸出油脂，然后再下入其他材料，猪肉的汤可以用来做大锅菜，肉类是大锅菜香味的主要来源。

豆制品

北方人的大锅菜，离不开豆腐，讲究点的把豆腐切片，下油锅下至金黄，然后切成丝，也有的直接用白豆腐切块，下入大锅菜中，但是乡乡小厨认为，还是过油的豆腐味道更好，吃起来更香。也有用到腐竹，豆筋，豆皮，人造肉，

菌类海带

做大锅菜菌类和海带是少不了得，比如黑木耳，香菇，平菇和海带，水发后，清洗干净，切成合适的形状。一般都是在靠前时间段下入锅中。

粉条粉皮焖子

我们老家盛产粉条粉皮，所以我们当地的大锅菜，少不了粉条粉皮，还有我们当地的特产焖子。把粉条泡软，焖子切片，在大锅菜的中后期下入粉条，粉皮和焖子。

蔬菜

在我们老家，做大锅菜用的最多的蔬菜就是大白菜，黄豆芽，豆角，或者圆白菜，这些菜容易储存，价格也比较实惠，做出的菜味道也好。

调料

大锅菜的调料一般会用到花椒，大料，干辣椒，大葱，生姜等辅料。先用这些料炝锅炒出香味，然后再下去其他食材。调味的料会用到，盐，十三香，酱油，料酒，老抽，味精等。

大锅菜制作流程

1.锅热下入底油，用花椒大料干辣椒大葱生姜炝锅，下入切好片的肥瘦相间的熟猪肉，炒出油脂，加入料酒，十三香，酱油，上色，量一定要大。

2.锅中加入木耳，海带，蘑菇，豆腐条，白豆腐，人造肉，翻炒均匀，加入黄豆芽，豆角，继续炒，加入适量得水，让锅中的汤煮开，加入酥肉，粉条，粉丝，焖子，用铲子翻炒均匀，然后继续炖。

3.等粉条变软时，加入大白菜，继续炖一会，出锅前加入味精，和盐。

结语

大锅菜多种食材汇聚在一起，涵盖肉类，豆制品，蔬菜，菌类，粉条等等，冬天就着馒头吃非常带劲，要想做好一锅好吃得大锅菜，必须掌握食材的前期准备，后期的投放顺序。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

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关于炒菜锅灶排水怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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