大碗菜凉拌菜做法配方

【大碗菜凉拌菜做法配方】

1. 原材料:大碗菜、猪肉、青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜、大葱、大蒜、生姜、食用油、盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒、淀粉等。
2. 制作流程:
(1)将大碗菜洗净切成块状,放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净备用。
(2)将猪肉切成小块,加入大葱、大蒜、生姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉等腌制20分钟。
(3)将青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜切成块状备用。
(4)热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色,捞出备用。
(5)锅中留底油,放入青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜翻炒,加入适量的盐调味。
(6)将炒好的大碗菜倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
(7)最后加入煸炒好的猪肉块,再加入适量的糖调味即可。
3. 适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、素食者和身体瘦弱者食用。
4. 禁忌:大碗菜凉拌菜虽然美味可口,但也有一定的禁忌。首先,大碗菜属于凉性食物,脾胃虚弱、容易腹泻的人应该少吃。其次,大碗菜中含有盐分较高,高血压、心脏病患者也应该适量食用。
5. 注意事项:
(1)制作大碗菜凉拌菜时,要选用新鲜的大碗菜和肉类,避免食用过期或变质的食物。
(2)腌制猪肉时,要加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料,腌制时间也要足够长,以确保猪肉的口感和质量。
(3)在烹制大碗菜凉拌菜时,要翻炒均匀,避免食物营养成分流失。

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