川菜辣下饭菜的做法窍门

【川菜辣下饭菜的做法窍门】

1. 【材料】
- 瘦猪肉(切成小块) 200 克
- 青椒(切成小块) 100 克
- 红椒(切成小块) 100 克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 辣椒面、花椒粒适量
2. 【步骤】

1. 将瘦猪肉块用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉块放入锅中煸炒至变色;
3. 加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粒翻炒均匀;
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟左右,直到猪肉熟透入味;
5. 最后加入青红椒块,继续煮 5 分钟左右,直到青红椒变软烂即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是孕妇、老年人、小孩和患有肠道疾病的人。
4. 【禁忌】
- 猪肉中含有激素,所以在烹制瘦猪肉时,一定要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变得僵硬。
- 瘦猪肉不要和刺激性食物一起食用,如辣椒、蒜、醋等,否则会影响猪肉的味道。
- 瘦猪肉和青红椒也不要一起食用,否则会影响青红椒的颜色和味道。
5. 【注意事项】

1. 在烹制这道菜时,一定要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变得僵硬。
2. 瘦猪肉不要和刺激性食物一起食用,如辣椒、蒜、醋等,否则会影响猪肉的味道。
3. 瘦猪肉和青红椒也不要一起食用,否则会影响青红椒的颜色和味道。
4. 在烹制这道菜时,一定要注意卫生,将猪肉块腌制 15 分钟左右,这样可以让猪肉更加入味,同时也可以去除猪肉上的异味。

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