腌制好的牛肝怎么弄好吃 风吹牛肝怎么腌制好吃

大家好，今天小编来为大家解答腌制好的牛肝怎么弄好吃这个问题，风吹牛肝怎么腌制好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 卤牛肝怎么做好吃
2. 风吹牛肝怎么腌制好吃
3. 湖南正宗腊牛肝的腌制方法
4. 腌牛肝做法

卤牛肝怎么做好吃

卤牛肝是一道美味的中式菜肴，做法如下：

所需材料：

牛肝200克、姜片数片、葱段适量、八角2颗、桂皮1小块、花椒10粒、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

将牛肝洗净，切成薄片或丁状备用。

锅中入少许油，加入姜片和葱段爆香，加入八角、桂皮、花椒翻炒出香味。

将切好的牛肝放入锅中，翻炒均匀。

倒入适量的料酒，焯水去血水。

加入适量的清水，水量需稍微高出牛肝，再倒入适量的盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

大火加热至水开后，转小火煨炖。煮至水分收干，让卤汁被完全吸收，肝变得软嫩即可关火。

捞起后装盘并撒上适量葱花即可。

这样卤出来的牛肝可以口感丰富，荤香扑鼻，柔嫩有弹性。如果觉得口感太软，可以在卤制前先将牛肝浸泡在盐水里十分钟左右，然后再进行卤制。

风吹牛肝怎么腌制好吃

风吹牛肝用盐辣椒面胡椒粉反复抹挂起来风吹制。

湖南正宗腊牛肝的腌制方法

方法如下：

用料：牛肝500克、卜12克、辣椒面10克、花椒面2克、白酒25克、料酒25克、白醋20克、白糖2克、十三香0.5克

步骤：

1、牛肝洗净。改刀成条形状沥水。

2、白醋、料酒、白酒各20克，放入适量清水泡牛肝出血水，时间大概是一个小时。

3、时间到捞出沥干水分。

4、沥干水分的牛肝入缸，加入白酒5克，料酒5克腌制一下，再倒入各种佐料混合均匀，盖好盖腌制12小时，中途上下翻动一下。

5、最后，用棉线挂好自然风干10天一15天就可以享用。

腌牛肝做法

用料牛肝500克生抽、老抽各15ml盐、冰糖各5-10克八角1-2个花椒一小把辣椒末2勺五香粉1勺

酱牛肝的做法步骤

步骤1

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1、浸泡买回来的牛肝浸泡半小时以上，中间换两三次水。（因为肝是排毒器官，清洁很重要）

步骤2

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2、煮血水泡完血水后，冷水入锅，加入姜片，煮开。在自来水下清洗干净表面的血水和浮沫。

步骤3

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3、准备调料因为是酱牛肉，所以最重要的调料其实是酱油，老抽、生抽都需要。在夏威夷，买大料很不容易，所以我就着手边有的香料放的。条件允许的话，可以加点桂皮、草果、香叶之类的。

步骤4

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4、煮将洗干净的牛肝、酱油、盐、冰糖、香料一起入锅煮。（牛肝块头太大的话，可以切开入锅）大火烧开，转小火，煮一小时以上。（我用的是砂锅，每次刚好煮到水快干了）

步骤5

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5、切块煮好的牛肝拿出来切块，冷藏。冷却后的酱牛肝口感非常棒，你会时不时想拿出一点来吃的。

腌制好的牛肝怎么弄好吃和风吹牛肝怎么腌制好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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