水煮泡椒肉片川菜的做法

【水煮泡椒肉片川菜的做法】

1. 泡椒牛肉片:将牛肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。将泡椒、姜、蒜切末备用。
2. 豆芽:在水中焯烫后捞出备用。
3. 底油:在锅中加入适量的底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡椒、姜蒜末继续煸炒,然后加入豆芽翻炒。
4. 肉片:将腌制好的牛肉片放入锅中,煮至变色后加入鸡精、盐调味。
5. 水煮汁:在锅中加入适量的清水,加入盐、糖、鸡精,煮沸后加入葱花、辣椒面,倒入碗中。
6. 淋上热油,撒上香菜即可。
这是一道川菜中的经典菜品——水煮泡椒肉片,口感麻辣、鲜香,非常适合夏天食用。

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