湘菜大全名厨做法

湘菜大全名厨做法

配方

- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 红烧茄子
- 青椒炒肉丝
- 剁椒鱼头
- 口味虾
- 腊肉炒芹菜

做法流程

1. 准备好所需食材,将四季豆去壳切段,土豆丝切细丝,茄子切片,青椒切丝备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入四季豆煸炒至变色。
3. 加入茄子煸炒至软烂,加入土豆丝和青椒丝继续翻炒。
4. 加入适量的盐、糖、醋和生抽调味,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮片刻。
6. 加入剁椒鱼头,翻炒均匀。
7. 起锅前加入葱花点缀即可。

适用人群

适宜人群:

1. 高血压患者
2. 糖尿病患者
3. 心血管疾病患者
4. 肝病患者
5. 肠胃病患者
6. 儿童
注意事项:

1. 四季豆中含有皂素和纤维素,可能会引起肠胃不适,烹调时需掌握好火候和时间。
2. 茄子煸炒时需要煸炒至软烂,否则口感会变硬。
3. 酸辣土豆丝和口味虾等酸辣口味的食物,适合高血压、糖尿病患者和心血管疾病患者食用。
4. 腊肉炒芹菜中含有盐分,不适合过量食用。

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