粤菜生炒小猪肠子的做法

粤菜生炒小猪肠子的做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。其中，生炒小猪肠子是粤菜中的经典菜品之一，制作难度较大，但味道非常鲜美。下面，我们就来介绍一下粤菜生炒小猪肠子的做法。
材料：
- 猪肠 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 油 适量
步骤：

1. 猪肠清洗干净，用剪刀剪成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。青红椒切成小块备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒块继续煸炒，加入适量的盐和糖调味。
5. 加入焯水后的猪肠段，加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟左右，直到猪肠熟透。
7. 加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后勾芡。
8. 装盘后撒上葱花即可。
粤菜生炒小猪肠子的做法虽然难度较大，但只要掌握一定的技巧，就能制作出一道美味的菜品。同时，粤菜以其清淡鲜美、色香味俱佳的特点，也非常适合现代人的口味。

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