川菜爆炒鸡杂做法

川菜爆炒鸡杂的做法详细介绍
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1.1) 准备食材
鸡杂:鸡心、鸡肺、鸡肾、鸡肉、鸡肝等,选择新鲜的食材,清洗后备用。
姜:适量,切成姜片和蒜末备用。
蒜:适量,切成蒜末备用。
辣椒:干辣椒和青辣椒各适量,切成段备用。
花椒:适量,炒香备用。
食用油:适量。
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1.2) 烹饪流程

1. 将鸡杂放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒和青辣椒段煸炒出香味,加入姜片和蒜末煸炒。
3. 加入焯水后的鸡杂翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
4. 加入花椒翻炒均匀,最后加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮约10分钟,让鸡杂入味。
5. 汤汁收干后,加入适量的葱花和香菜点缀即可。
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1.3) 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等患者。同时,这道菜也适合素食者和孕妇等特殊人群食用。
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1.4) 禁忌

1. 鸡杂中的鸡心、鸡肺等内脏含有较高的胆固醇,过量食用会增加心血管疾病的风险。
2. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜过多食用,以免引起消化不良和肠胃不适。
3. 辣椒和花椒较多的菜品容易刺激肠胃,消化不良、肠胃敏感的人应适量食用。
川菜爆炒鸡杂的做法详细介绍

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