粤菜鸭腿做法窍门

粤菜鸭腿做法窍门

1. 材料准备
选用新鲜的嫩鸭腿，去掉内脏和颈部，将鸭腿洗净，切成大小适中的块。在锅中加入适量的水，放入鸭块，加入姜片、葱段、料酒，焯水至鸭块变色，捞出备用。
2. 煸炒鸭块
在锅中加入适量的油，放入鸭块煸炒，煸炒至鸭块表面微微变色。加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒，继续煸炒至香味散发。
3. 炖煮鸭块
将炒好的鸭块放入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。直到鸭块变得酥软入味。
4. 汤汁收浓
将炖锅的汤汁收浓，加入适量的盐调味，直到汤汁浓稠。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、素食者以及患有心血管疾病的人。
禁忌：

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃鸭肉。
2. 鸭肉中含有较高的蛋白质，但也容易转化为脂肪，所以体胖的人不宜多吃。
3. 感冒、发热、腹泻、消化性溃疡等症状严重的患者不宜多吃。
制作流程：

1. 将鸭块洗净，切成大小适中的块。
2. 在锅中加入适量的水，放入鸭块，加入姜片、葱段、料酒，焯水至鸭块变色，捞出备用。
3. 煸炒鸭块
4. 将炒好的鸭块放入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。直到鸭块变得酥软入味。
5. 汤汁收浓
6. 将炖锅的汤汁收浓，加入适量的盐调味，直到汤汁浓稠。
7. 装盘
将炖好的鸭块盛出，撒上葱花即可。

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