粤菜辣椒炒猪肚的做法大全

粤菜辣椒炒猪肚的做法大全
【制作流程】

1. 猪肚洗净切成小块，用开水焯水去掉异味，沥干备用。
2. 辣椒切成长条状。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒条煸炒至变色。
6. 加入猪肚块煸炒，加入适量盐和生抽调味。
7. 炒至猪肚变软烂，撒上少许胡椒粉即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是肝病、猪肚病、胃肠道疾病患者。
【禁忌】

1. 辣椒性热，容易上火，因此胃寒、便秘、口腔溃疡等人群不宜多吃。
2. 猪肚含有脂肪和胆固醇，高胆固醇的人群应该减少食用。
3. 辣椒和胡椒粉都含有较多的刺激成分，孕妇、小孩和老年人应该慎重食用。
【制作步骤】

1. 猪肚切成小块，用盐、料酒和生姜片腌制15分钟。
2. 辣椒切成长条状。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒条煸炒至变色。
6. 加入猪肚块煸炒，加入适量盐和生抽调味。
7. 炒至猪肚变软烂，撒上少许胡椒粉即可。
【烹饪技巧】

1. 猪肚焯水可以去除异味，同时也可以使猪肚更加鲜嫩。
2. 炒猪肚时火候要掌握好，不要炒糊了。
3. 调味时要适量，不要过咸，否则会影响口感。

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