鱼角皮怎么弄好吃？鱼皮角皮的做法和配方

其实鱼角皮怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鱼皮角皮的做法和配方，因此呢，今天小编就来为大家分享鱼角皮怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 新鲜小炒鱿角做法
2. 鱼皮角皮的做法和配方
3. 沙湾鱼皮角做法
4. 鱼皮角皮的配方

新鲜小炒鱿角做法

用料：

鱿角300克，红椒1个，洋葱半个，

蚝油适量，盐适量，生抽适量，姜1块，

蒜5颗，白糖1勺，青红线椒各1条，葱2根

步骤1

把鱿角处理好放料酒姜片过水，水开煮两分钟捞出凉水冲洗干净备用

步骤2

配菜切好备用

步骤3

起锅烧油，放入鱿角爆炒30秒下配菜继续炒

步骤4

炒到配菜7成熟放蚝油，生抽，葱段翻炒均匀，出锅啦！

鱼皮角皮的做法和配方

1/12

草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉洗净剁成茸，用洁净布包着挤干水分，取出放在案板上；

2/12

鱼茸内加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌匀，搓揉20分钟至面柔软；

3/12

然后将面压成厚约5厘米的正方形，再切成宽约5厘米的条形后切成剂子，每剂约15克；

4/12

每个剂子搓成小球形，用刀压成直径约12厘米的圆块，即成皮；

5/12

冬笋削皮，洗净，放沸水锅煮约5分钟，取出冷却后切成细丝；

6/12

香菇浸发5分钟后，去蒂切细粒，同用干净布包着挤干水分；

7/12

猪肉剁成茸；

8/12

虾仁略切断；

9/12

用鸡蛋黄、精盐、味精、白糖、香油、猪肉茸、虾仁、冬笋、冬菇拌匀成馅料；

10/12

包角时，先摺成半月形，再紧捏好，使相互粘连即成；

11/12

取一净锅投入适量烧沸，将包好的角下锅煮熟；

12/12

韭黄段、酱油少许放在碗内，烧开上汤注入，可食。

沙湾鱼皮角做法

食材:

沙湾本地的鲮鱼，面粉，猪肉，韭黄，白芝麻

具体步骤:

釆用了沙湾本地鲮鱼为原料，

用刀刮成鱼茸拌油反复打挞成胶状，

鲮鱼肉与上等面粉搓匀

切成等份方块后研薄作皮；

内馅则用优质猪肉，

配以韭黄、白芝麻等

近10种配料和匀成馅，

再包入鱼肉做的饺子皮中。

鱼皮角皮的配方

姜、蒜、红椒切末，小米辣切圈，香菜切段，鱼皮刮净，鱼皮焯水捞出，放入冰水泡一下，捞出烘干切块，放入姜蒜末、辣椒、香菜、酱油、香油、辣椒油搅匀即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/hxSvg89NYg0K.html