豉汁茄子煲粤菜的做法

豉汁茄子煲是一道粤菜，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。以下是详细菜谱及制作流程：
## 豉汁茄子煲的做法
### 材料
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 油 适量
### 步骤

1. 茄子去皮，切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味道。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入茄子煸炒至表面微黄。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽继续翻炒均匀。
5. 加入青红椒块翻炒均匀，加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡。
7. 将炒好的茄子煲倒入煲仔中，用小火炖煮5分钟，让茄子煲入味。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。茄子富含维生素和矿物质，对于维护身体健康非常有益。
### 禁忌

1. 茄子属于碱性食物，因此胃酸过多、溃疡患者、胃肠道不适者不宜多吃。
2. 茄子煲中含有较多的盐分，因此高血压、心血管疾病患者应该适量食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用茄子煲，以免引起不良反应。
## 结语
以上就是豉汁茄子煲粤菜的做法及制作流程，希望对您有所帮助。如果您有任何疑问，欢迎随时咨询。

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