清淡家常川菜菜谱做法

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川菜作为中国传统的三大菜系之一,以其香辣可口的特点在全球享有盛誉。而清淡家常川菜菜谱则是川菜中深受人们喜爱的一种口味。下面,我将为大家介绍一些清淡家常川菜菜谱的做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香的口味和丰富的豆腐口感而著称。做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 青蒜 适量
- 肉末酱 适量
调料:
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、生抽、糖、鸡精拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱和葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入肉末酱煸炒至变色。
6. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块。
7. 加盖炖煮10分钟左右,直到豆腐软烂。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,撒上青蒜末即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。做法如下:
材料:
- 鱼片 300克
- 豆芽 100克
- 熟花生 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒丝 适量
- 香菜 适量
调料:
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱和葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入蒜末、姜末、葱花煸炒至变色。
5. 加入适量的水,烧开后加入豆芽。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,撒上辣椒面和辣椒丝。
7. 煮沸后加入腌制好的鱼片,加盖炖煮5分钟左右。
8. 最后撒上适量的香菜即可。
以上就是为大家介绍的清淡家常川菜菜谱做法,希望对您有所帮助。

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