尖椒炖茄子四川菜做法

尖椒炖茄子是一道四川菜,以尖椒和茄子为主要材料,口感鲜美,营养丰富。以下是详细的菜谱和制作流程:
## 尖椒炖茄子的做法
### 材料
- 茄子 2个
- 尖椒 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
### 步骤
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1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
#### 2. 尖椒去籽切段,备用。
#### 3. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒和鸡精拌匀备用。
#### 4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
#### 5. 加入茄子和尖椒,煸炒一会儿。
#### 6. 加入适量的清水,放入盐、糖、生抽、料酒和鸡精,煮至茄子软烂。
#### 7. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是素菜爱好者。茄子和瘦肉末的搭配营养丰富,可以提高身体免疫力,增强抗病能力。
### 禁忌
茄子属于茄子,因此孕妇、脾胃虚弱、癫痫患者、中风患者等人群不适合食用。另外,茄子不宜和辣椒、大蒜、葱、姜、牛奶、巧克力等食材一起食用,以免影响营养成分的吸收。
## 结语
尖椒炖茄子是一道美味的四川菜,口感鲜美,营养丰富。制作简单,适合家庭日常食用。茄子和瘦肉末的搭配可以提高身体免疫力,增强抗病能力。但需要注意的是,孕妇、脾胃虚弱、癫痫患者、中风患者等人群不适合食用。

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