粤菜青黄豆做法大全

粤菜青黄豆做法大全
(1)制作青黄豆
青黄豆是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素和矿物质，但需要注意的是，青黄豆中含有一种叫做“草酸钙”的物质，如果过量摄入会影响钙的代谢。因此，制作青黄豆时需要控制好用量，避免浪费或引起不适。
一般而言，制作青黄豆的量为每次500克至1000克，可以根据个人口味和食量进行调整。将青黄豆浸泡在水中约12小时，去除杂质和浸泡出来的豆浆，然后用清水冲洗干净备用。
(2)制作菜肴
制作粤菜青黄豆菜肴一般需要以下材料：
- 青黄豆
- 猪肉
- 虾仁
- 西兰花
- 胡萝卜
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
以下是一个简单的粤菜青黄豆红烧肉的做法：
材料：
- 青黄豆 500克
- 猪肉 100克
- 虾仁 50克
- 西兰花 200克
- 胡萝卜 100克
- 西兰花 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将猪肉切成小块，虾仁切成小块，西兰花和胡萝卜切成块状备用。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒和生抽，煸炒至香味挥发。
5. 加入适量的清水，放入猪肉块和虾仁块，加入适量的盐、糖和鸡精，煮至肉块变色。
6. 加入西兰花、胡萝卜块和西兰花，继续煮至蔬菜变软。
7. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
(3)适合人群
青黄豆适合的人群广泛，但需要注意的是，由于青黄豆中含有草酸钙，因此，对于有骨质疏松症状或正在服用钙剂的人群，应适量食用，以避免过量摄入影响钙的代谢。
(4)禁忌
青黄豆忌与柿子同时食用，因为柿子中含有大量的单宁酸，与青黄豆中的草酸钙结合会形成不易消化的物质，影响营养物质的吸收。此外，青黄豆也忌与鲤鱼同时食用，因为鲤鱼中含有大量的蛋白质和钙质，与青黄豆中的草酸钙结合会生成不易消化的物质。

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