红汤牛杂做法

【红汤牛杂的做法】

1. 【原材料准备】
牛杂 500 克,生姜 2 片,大葱 1 段,料酒 1 汤匙,清水 1000 毫升,食用油 适量。
2. 【焯水步骤】
将牛杂放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 【准备调料】
红辣椒酱 2 汤匙,豆瓣酱 1 汤匙,花椒 适量,白糖 1/2 汤匙,鸡精 1/4 汤匙,生抽 1/2 汤匙,料酒 1 汤匙,盐 适量,葱姜蒜末适量。
4. 【烹饪步骤】
1)将焯水后的牛杂放入锅中,加入生姜和大葱,再加入料酒,适量清水煮沸后转小火煮 15 分钟。
2)加入红辣椒酱,豆瓣酱,花椒,白糖,鸡精,生抽,料酒,盐,继续煮 10 分钟。
3)最后加入葱姜蒜末,再煮 5 分钟即可。
5. 【烹饪要点】
煮牛杂的过程中不要翻动,否则容易煮烂,煮的时间也要掌握好,过度煮煮会影响口感。
6. 【装盘步骤】
将煮好的牛杂捞出放在碗中,加入适量的红汤,撒上葱花即可。
以上就是红汤牛杂的做法,希望您能够喜欢。如果您对我的回答有任何疑问,欢迎随时提出。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ijHs6krQyiLu.html