家常湘菜排骨的做法

【家常湘菜排骨的做法】

1. 湘菜以口味辣、香、麻为特点,而排骨则是湘菜中的经典食材之一。选用新鲜的排骨,经过多次腌制和烹饪,口感更佳。
2. 排骨需要先焯水去血水,再用清水冲洗干净。接着将排骨放入锅中,加入适量的清水,煮至八成熟,捞出备用。
3. 热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒,煸炒至排骨表面微微焦黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要超过排骨,再加入一些剁椒和花椒,煮沸后转小火慢炖,炖煮时间为2小时左右。
6. 最后收汁,让排骨入味,汤汁浓稠即可出锅。
【小贴士】

1. 煮排骨时,水不要加太多,以免影响口感。
2. 煸炒排骨时,要尽可能避免炒糊,保持排骨的金黄色。
3. 炖煮时间要根据排骨的大小和口感来调整,越久越入味,但也要注意不要让排骨煮太烂。
4. 剁椒和花椒的用量根据个人口味来调整,如果喜欢辣味更重,可以适当增加用量。
这就是家常湘菜排骨的做法,不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合作为家常菜来享用。

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