湘菜大师的做法大全

湘菜大师的做法大全

配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,生姜 20 克,大葱 10 克,料酒 20 毫升,生抽 20 毫升,老抽 10 毫升,冰糖 30 克,食用油 适量。
- 干煸四季豆:四季豆 250 克,干辣椒 5-6 个,生姜 3 克,大蒜 3 瓣,食用油 适量,盐 适量,鸡精 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,剁椒 适量,生姜 10 克,大蒜 10 克,食用油 适量,盐 适量,鸡精 适量。
做法流程:

1. 将五花肉切成块状,生姜切成片,大葱切段,大蒜切末备用。
2. 在热锅中加入适量的食用油,放入肉片煸炒至变色,取出备用。
3. 锅中留底油,加入生姜、大蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入四季豆煸炒至变色,加入适量的水,放入鱼头,大火烧开。
6. 转小火炖煮 15-20 分钟,直至汤汁浓稠,放入盐、鸡精调味。
7. 最后放入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是喜欢湘菜的人。
注意事项:

1. 红烧肉需要煸炒至肉变色,口感更加香嫩。
2. 干煸四季豆需要煸炒至变色,口感更加爽脆。
3. 剁椒鱼头需要鱼头清洗干净,锅中加水,放入鱼头,大火烧开,小火煮 15-20 分钟。
4. 炖煮过程中,需要不断搅拌汤汁,防止汤汁凝聚。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ikG6HE6CbxXl.html