川菜把肥肉炒的不腻叫什么做法

川菜中的肥肉炒不腻的做法

在川菜中,有一些菜肴的肥肉部位不会被炒糊,而且口感还非常清爽,其中一种常见的做法就是肥肉炒不腻。这种做法需要一些技巧和经验,下面我将介绍其中一种常见的做法。

材料准备

需要准备以下材料:
- 肥肉:200克
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 干辣椒:2-3个
- 大葱:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量

做法步骤

1. 将肥肉切成小块,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 把蒜和姜切末,干辣椒切段,大葱切段备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,油热后放入腌制好的肥肉煸炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续翻炒。
6. 最后加入大葱翻炒几下即可。
通过以上步骤,就可以制作出一道川菜中的肥肉炒不腻菜肴了。这道菜口感清爽,肥肉而不腻,非常适合夏天食用。

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