做法大全家常川菜

【做法大全家常川菜】

1. 【川菜菜谱-宫保鸡丁】
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 水淀粉:适量
制作流程:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀腌制15分钟;
2. 干辣椒剪成段,花生炒熟备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的鸡肉,煸炒至变色;
5. 加入干辣椒、花生、蒜末,煸炒出香味;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮10分钟;
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀;
9. 最后加入适量的葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 干辣椒不要太多,以免过于辣口;
2. 花生不要炒太久,以免口感变差;
3. 鸡胸肉不要腌制时间过长,以免口感变硬;
4. 醋要适量,过多或过少都会影响口感。
2. 【川菜菜谱-麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐:200克
- 猪肉末:150克
- 豆瓣酱:20克
- 辣椒面:10克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 水淀粉:适量
制作流程:

1. 豆腐切成小块备用;
2. 猪肉末加入料酒、盐、水淀粉拌匀腌制15分钟;
3. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的猪肉末,煸炒至变色;
4. 加入豆瓣酱、辣椒面,煸炒出香味;
5. 加入适量的水,焖煮10分钟;
6. 加入豆腐块,继续焖煮5分钟;
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀;
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀;
9. 最后加入适量的葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 豆瓣酱和辣椒面不要放太多,以免过于辣口;
2. 豆腐不要煮太久,以免影响口感;
3. 猪肉末不要腌制时间过长,以免口感变硬;
4. 醋要适量,过多或过少都会影响口感。
3. 【川菜菜谱-水煮鱼】
材料:
- 草鱼:1条
- 豆芽:适量
- 青蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 水淀粉:适量
制作流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀腌制15分钟;
2. 豆芽焯水备用;
3. 青蒜切段备用;
4. 干辣椒剪成段备用;
5. 葱姜蒜切末备用;
6. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的草鱼块,煸炒至变色;
7. 加入干辣椒、葱姜蒜,煸炒出香味;
8. 加入适量的水,焖煮10分钟;
9. 加入豆芽,继续焖煮5分钟;
10. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀;
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1. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀;
12. 最后加入青蒜段煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 草鱼不要太多,以免过于油腻;
2. 豆芽不要焯水时间过长,以免影响口感;
3. 醋要适量,过多或过少都会影响口感。

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