做法最简单的川菜

川菜的简单做法

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。但是,川菜的做法并不简单,需要掌握一定的技巧和经验。本文将介绍一种最简单的川菜做法——水煮鱼。

材料

- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 豆芽
- 青蒜
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 豆瓣酱
- 食用油
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 生抽
- 料酒

步骤

1. 将鱼片用生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好豆芽和青蒜。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末和辣椒豆瓣酱煸炒出香味。
4. 放入豆芽翻炒均匀。
5. 加入适量清水,将豆芽煮至熟。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入青蒜即可。

小贴士

- 煮鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
- 如果喜欢口感更加麻辣,可以在豆瓣酱中加入花椒和干辣椒。
这是一种非常简单的川菜做法,口感鲜美,香辣可口。如果想尝试制作更加美味的水煮鱼,可以根据个人口味适当调整配料和调料的用量。

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