粤菜十大招牌菜做法

粤菜十大招牌菜做法
(1) 鱼香肉丝的做法
材料:
- 猪里脊肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 生粉 1 汤匙
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成细丝,用盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝,姜和蒜切末备用。
3. 锅中加油,放入腌制好的猪肉丝,快速翻炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝翻炒至软烂。
5. 加入白糖、生抽、盐和适量的水,烧开后转小火煮至汤汁浓稠,加入炒好的猪肉丝翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 猪肉丝应该选购新鲜的,不要买有肉霜的。
2. 腌制猪肉丝的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 青红椒和葱姜蒜的用量不宜过多,以免影响口感。
(2) 白切鸡的做法
材料:
- 鸡腿肉 2 只
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 生粉 1 汤匙
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡腿肉去骨后切成小块,加入姜片、蒜瓣和料酒腌制20分钟。
2. 生粉勾芡,将腌制好的鸡肉块裹上薄薄一层淀粉。
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入生抽、盐、白胡椒粉和白糖,翻炒均匀。
5. 将煎好的鸡肉块放入锅中,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢鸡肉的人。
禁忌:

1. 鸡肉应该选购新鲜的,不要买有肉霜的。
2. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 煎鸡肉块时不宜过多油,以免影响口感。

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