湘菜玫瑰腐乳肉的做法

配方及做法流程

1. 湘菜玫瑰腐乳肉的配方:
- 五花肉 500 克
- 湘菜玫瑰腐乳 2 块
- 红曲米 1 小勺
- 生姜 适量
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
2. 湘菜玫瑰腐乳肉的做法流程:
- 将五花肉切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
- 将红曲米放入碗中,加入适量的温水,搅拌均匀直至溶解。
- 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入湘菜玫瑰腐乳块,盖上锅盖,转小火焖煮约 20 分钟,直到五花肉熟透。
- 打开锅盖,加入适量的青葱段和适量的食用油,继续翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
4. 注意事项:
- 在使用红曲米时,请严格按照红曲米的使用方法进行,以免出现过敏等不良反应。
- 烹饪过程中一定要注意火候,避免过度烹饪导致肉质变硬。
- 湘菜玫瑰腐乳肉属于一道口味浓郁的湘菜,建议在食用时搭配适量的米饭,才能更好地品尝这道菜的美味。

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