正宗湘菜大锅菜做法

正宗湘菜大锅菜做法

配方:
- 主菜:红烧肉(500克)
- 配菜:青椒(1个)、红椒(1个)、洋葱(1个)
- 调料:生姜(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、冰糖(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、食用油(适量)
做法流程:

1. 红烧肉处理:将五花肉切成块状,焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 配菜处理:将青椒、红椒、洋葱切成块状备用。
3. 炒糖色:热锅凉油,放入适量冰糖,用中小火慢慢熬制,直至糖色变成红色。
4. 加入调料:加入适量生姜、蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
5. 加入红烧肉:将红烧肉倒入锅中,翻炒均匀。
6. 炖煮:加入适量水,放入适量盐、鸡精,放入青椒、红椒、洋葱,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 装盘:将红烧肉盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是家庭聚餐。
注意事项:

1. 红烧肉要炖煮好久,口感才会更好。
2. 糖色要慢慢熬制,以免出现糊锅现象。
3. 配菜可以根据个人口味自由搭配。

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