番茄鱼正宗川菜做法

番茄鱼是一道深受川菜爱好者喜爱的传统菜肴。下面介绍的是正宗川菜番茄鱼的制作方法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 番茄 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 番茄切成块状备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 加入适量清水,放入番茄块,糖,盐,鸡精,料酒,煮沸后转小火煮10分钟左右。
6. 放入葱花翻炒一下,即可出锅。
制作好的番茄鱼鲜美可口,汤汁浓郁,鱼肉鲜嫩,非常适合家庭聚餐或朋友来访。
以上就是关于番茄鱼正宗川菜做法的介绍,希望对您有所帮助。

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