皮蛋怎么弄好吃的做法？皮蛋的12种家常做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于皮蛋怎么弄好吃的做法，皮蛋的12种家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 松花蛋的做法
2. 皮蛋的12种家常做法
3. 洋葱变蛋最好吃的做法
4. 皮蛋怎么炒的好吃

松花蛋的做法

做法如下：

材料：

鸭蛋6个

食盐100克

酱油50克

茶叶10克

八角2颗

桂皮1片

花椒5颗

水适量

步骤：

把鸭蛋洗净后放入锅中，加入水，水要能够淹没鸭蛋，并加入适量的食盐，大火煮开后转小火煮10分钟。

煮好后捞出晾凉，如果想让蛋更好去皮可以将鸭蛋轻轻碎一下再放回锅中继续煮5分钟，这样煮出来的蛋壳更容易剥掉。

将蛋壳剥掉后把鸭蛋放入盐水中，盐水的比例是：100克盐：500毫升水，浸泡30分钟。

捞出鸭蛋后用干净的毛巾擦干，然后将鸭蛋放入调料水中腌制，调料水包括酱油、茶叶、八角、桂皮、花椒和适量的水。

锅中加适量水烧开，然后把腌制好的鸭蛋放入锅中蒸30分钟左右，蒸熟后晾凉即可食用。

注意：

腌制松花蛋时调料水的浓度可以根据个人口味来调整。

松花蛋的腌制时间一般需要20-30天，时间长短视个人喜好而定。

松花蛋最好存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

皮蛋的12种家常做法

1、双椒皮蛋

主料：皮蛋5个，青椒，红辣椒。调料：蒜末，酱油，香油。

将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油调均匀，淋在皮蛋上。

2、皮蛋粥

主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克。辅料：姜3克,香菜8克。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。

做法：大米淘洗干净加水煮成粥；皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；香菜择洗干净切成段；白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

3、炒松花蛋

主料：松花蛋（鸭蛋）200克。调料醋3克，香油10克，花生油50克，酱油10克，料酒10克，盐5克，味精1克，小麦面粉5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克。

做法：松花蛋剥去外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌。将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。炒锅上火，加入油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金黄色，挺实，倒入漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒入芡汁，炒成稠卤汁时，倒入炸好的松花蛋，使汁均匀地裹上，淋入少许香油即成。

洋葱变蛋最好吃的做法

食材：变蛋3个、小米椒2个、洋葱半个、香菜1根。

调味料：香油2克、辣椒油2克、生抽2克、醋1克、白糖1克。

?做法

2.皮蛋去壳，1个切为4块，放入盘中。

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3.小米椒切圈。

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4.洋葱切末。

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5.香菜切段。

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5.小碗中放入洋葱末、香油、辣椒油、生抽、醋、白糖，拌匀，制成料汁。

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6.将料汁淋在皮蛋上，放入小米椒、香菜即可。

皮蛋怎么炒的好吃

皮蛋是中国传统的美食，配上粥或者炒着吃都非常美味。下面介绍一种简单易学的皮蛋炒虾仁的做法，炒出来的皮蛋和虾仁口感鲜美，有嚼劲，香气扑鼻，口感丰富。

所需原料：

皮蛋2个

虾仁200克

青红椒适量

葱姜蒜适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

菜籽油适量

鸡精适量

做法：

1.先将皮蛋削去表层的灰色皮，并切成小块备用。虾仁去除虾线，青红椒洗净去蒂切小块。

2.下油热锅，放入葱姜蒜末爆香，放入虾仁快翻炒至变色。

3.将切好的皮蛋块加入锅中，继续翻炒均匀。

4.加入适量生抽、料酒，翻炒均匀后，加入适量盐和鸡精调味。

5.最后放入青红椒块，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1、在炒虾仁前，放一些料酒可以去腥味并且更加鲜美。

2、炒皮蛋时要先把冷水烧开，然后放入切好的皮蛋块焯烫2-3分钟，以去除腥味并保持皮蛋口感。

3、加入青红椒可以增加色彩，也可为炒菜提供更多口感。

4、调味时要注意盐的多少，以免过咸。如果口感不够，可以加入一些鸡精或其他调味料。

总之，在做皮蛋时，需要注意皮蛋的处理和炒制的时间，合理调配各种调味料，才能炒出美味可口的佳肴。

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