腌制鱼的做法川菜

【腌制鱼的做法川菜】

1. 【原材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 干辣椒5-6个
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
2. 【制作过程】
- 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约3厘米见方的块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟左右。
- 将姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
- 热锅凉油,油热后加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
- 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀。
- 加入料酒,煮至鱼块表面变色。
- 加入生抽,翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟左右,直至汤汁浓稠。
- 最后加盐和鸡精调味即可。
3. 【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老人。
- 腌制鱼块可以去除鱼的腥味,同时提高菜肴的口感。
4. 【禁忌】
- 对于一些患有高血压、心脏病、肝炎等疾病的人群,应避免食用腌制过的鱼。
- 腌制过的鱼可能含有一定的盐分,对于患有肾脏疾病的人来说,应该适量食用。
5. 【总结】
- 这道菜是一道川菜,口感鲜美,营养丰富。
- 腌制鱼块可以去除鱼的腥味,同时提高菜肴的口感。
- 适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老人。
- 制作过程中应注意适量食用,避免腌制时间过长导致盐分过多。

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