粤菜干煎汁的做法

粤菜干煎汁的做法
干煎汁是广东菜系中的一种特色菜肴，以干煎的方式制作，口感香脆，味道鲜美。下面是一份干煎汁的做法，供参考。
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
步骤：

1. 将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 将生姜切成片，大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入五花肉块，煎至两面金黄。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入生姜、大葱、八角、桂皮和香叶，继续煎至香味挥发。
6. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，水量刚好没过肉块。
9. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约 30 分钟，直到肉块变得软烂。
10. 将干煎汁盛出，装盘即可。
小贴士：
- 煮肉块时不要用铁锅，因为铁会生锈，影响干煎汁的口感。
- 干煎汁的比例为 1:1:1，即生抽、老抽、冰糖和水的总量为 1 份。
- 可以在煮干煎汁时加入一些葱花或香菜，增加风味。
以上就是粤菜干煎汁的做法，希望对您有所帮助。

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